Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un sección de cerdito, idealmente lomo, que se curtirá en una mezcla de achiote, zumo de naranja agria, jugo de limón, especias típicas y chile